熊治面包推进食安全链条管理与节粮减损 探索民生烘焙发展路径

  近日，烘焙企业熊治面包于2026年10月11日至16日在全国门店及生产基地开展“全国粮食安全宣传周”内部宣讲活动，围绕全谷物行动计划和粮食节约减损主题，面向全员开展食品安全与节粮意识培训。

  食安全链条管控落地

  在食品安全管理方面，熊治面包企业已搭建覆盖原料采购、仓储物流、生产加工、门店销售的全链条质量管控体系，选用国产小麦粉等原料，实行产品信息全程可追溯，并将食品安全责任分解至各岗位和工序。行业人士指出，烘焙产品保质期短、原料品类繁杂、线下门店分散，管理难点主要集中在原料可追溯与全流程工序管控两个环节。

  节粮减损贯穿经营全过程

  在减少粮食损耗方面，该企业通过数字化排产和生产工艺优化，匹配生产计划与市场需求，从原料入库、加工制作到成品售卖、临期产品处理等环节降低原料损耗与成品浪费。同时，该企业优先采购国产小麦等粮食原料，与国内粮食主产区开展合作，以终端消费带动产区生产。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红此前在接受采访时表示，烘焙行业的损耗控制既关系到企业成本，也关系到粮食资源的有效利用，数字化排产和精细化管理是当前行业减少损耗的主要路径。

  聚焦大众消费场景

  在经营模式上，该企业采用“中央工厂+线下门店”的集约化运营方式，通过集中采购与标准化生产控制成本。目前产品覆盖各个年龄段，以新鲜、平价的烘焙产品适配大众日常饮食需求。在原料价格波动较为频繁的行业背景下，如何兼顾品质与价格，是烘焙企业共同面对的经营课题。

  提供就业岗位逾千个

  在就业方面，随着门店布局与产能扩张，熊治面包已累计提供1100个就业岗位，覆盖门店运营、生产制造、仓储物流、供应链管理等环节，并依法为员工缴纳五险一金，配套技能培训和节日福利等保障措施。

  企业方面表示，未来将继续围绕食品安全管理和节粮减损开展工作，深耕民生烘焙领域。